Икра местная, щучья

Всякую икру я пробовала – красную, чёрную, но вкуснее щучьей не едала.  С приходом весны, на нашем столе появлялась большая чаша со щучьей икрой. Способ посола икры сохранился от отца, в настоящие дни, если удаётся хотя бы раз в год угоститься такой  икоркой – уже радость. Предлагаю наш семейный рецепт, итак…