![[Image]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbJHvDqfuhkAW3j64CQM1Ahsl_J9-sGkXufCRDTjBfPxfpp4CJLCjFi5tXB2-HgLR7k-R-e_nQC5VwTGOhEt1oL4PkIyvcu2L6AlTk3w7jVuq9EDUQjttz-GMnhPTSB6I7bX7MfFi5B4dY/s1600/P1000527.JPG)
Кто-то моллюсков пробует, кто-то вишню из окна срывает, а кто-то и морошкой потчуется, а чем мы хуже других - тоже можем деликатесами похвастаться....
Сегодня нам прямо с рыбалки привезли свежайшие сёмужьи потроха.
![[Image]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSkj994ZMM2BMIp84QKQ6JUlV1yRIXLv1nVlLEsHjzpwpE7f3uGeztRp7mhGWDQtKCEIh2FFv1T2Vtez2QEVr-ANPZASg-4Mfjs0qhkvKCoXFy76DNuw7oHtAstp52h2e5kiUG0nF0yyIu/s1600/P1000516.JPG)
Быстренько сварили и за стол. Тут тебе и макса (печень), и сердце, и икра, и обожаемые крюки (желудки).
![[Image]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0R26d7oUsN4AcKJxbuS-xKNukHuwcUgWq1KKxTCVk6FYakIXsvF3mUZQFR5MqajwOP187K7GWr2P53JvA14ZlIaOSRnSGXcOn8KITw0VeCCjlw3WKg-FCivcwKbHHi18LZyPRDd6EgdnZ/s1600/P1000529.JPG)
Вкуснота!!! Но много не съешь - очень сытно.
Примечание: потроха отвариваются в подсолёной кипящей воде 10-15 минут, желудки предварительно очищаются (содержимое выдавливается руками).
Вот так,ничего я в этой жизни не знаю! В жизни бы не подумала,что это надо есть:-)
ОтветитьУдалитьНадю-ша, желудки с нельмы и семги научила есть Нина Васильевна, действительно вкусно, а печень особенно!
ОтветитьУдалитьТочно, праздник живота! Мы когда голову семги отвариваем, тоже много съесть не можем, хотя глаза думают, что все сейчас с тарелки исчезнет, очень сытно)))
ОтветитьУдалитьЧУМработница, столько лет в округе... - пора пробовать, хотя это и проблематично, ведь сёмгу продают вышкеренную. Мама моя рассказывала, что раньше на Месино (против Андега) вёдрами потроха продавали, а потом столько же и варили.
ОтветитьУдалитьМолодец, Хлопотунья - знаток местной кухни. А желудки мы так не называем, это я так написала, чтоб понятно было. Крюки чем то по вкусу слегка напоминают отбивные из рапанов, которые я пробовала в Крыму.
ОтветитьУдалитьДа, ИрЭн много не съешь. Но потроха у сёмги не жирные (даже макса-печень), можно даже сказать постные, в отличие от жирнющей головы. А из голов, хвостов, обрезных костей сёмги мы варим уху.
ОтветитьУдалитьНадю-ша, впервые слышу, что их так называют, крюки. Когда резали кабана , в детстве,помнится тоже жарили кровь, печень.А желудои, или кендюх, как его еще называли, начиняли как колбасу со специями, тоже очень вкусно.Крюки, это наверное местное название?
ОтветитьУдалитьНе знаю, Хлопотунья, надо спросить в других семьях, может только у нас в семье так называют. Причём только желудки сёмги, а не другой рыбы.
ОтветитьУдалитьКакой колорит...
ОтветитьУдалитьВкусный краеведческий пост "Северный гурман НАО":)
Надю-ша, задумайтесь всерьез о виртуальной книге кулинарных рецептов с фотографиями "Северная кухня НАО"!
Спасибо за оценку, Медведь-краевед, о книге не думала - я ведь пишу только о том, что готовят в нашей семье. О рецептах блюд, которые передались от старшего поколения, я ещё буду писать. Жалко, что фотографий "из прошлого" с блюдами нет, так что приходится готовить и фотографировать, как, например, засолка щучьей икры (страница "Семейные рецепты"). Скоро буду писать как калитки печь, только ягод надо собрать и маму уговорить на мастер-класс.
ОтветитьУдалитьПро калитки это здорово:)
ОтветитьУдалитьЯ только в Вологде их ела в пирожковой у областной библиотеки. Вкуснотища... У нас в Мурманске их не продают. Я и рецепта не знаю.
Конечно, можно на книгу сразу не замахиваться, но как заманчиво "наскирдовать" для начала серию постов в блоге о рецептах северной кухни.
И то, что по семейным рецертам - здорово!
Мы вот два дня в тундре были) нас угостили маленькой семгой)
ОтветитьУдалитьОтварили часть и печень с икоркой)
Печень просто пальчики оближешь) ммм... Первый раз ела) очень очень вкусно)
Арина, а крюки (желудки) не пробовали отварить, тоже очень вкусно.
ОтветитьУдалитьМожет и варили, только я их не пробовала и не видела))) хотелось бы вкусить))))
ОтветитьУдалить